Králik na smotane s bylinkami a bielym vínom
Vychutnaj si luxusný obed alebo nedeľnú večeru ako z reštaurácie – bez toho, aby si opustil svoju kuchyňu. Králik na smotane s bylinkami a bielym vínom je klasika, ktorá ťa naučí pár šéfkuchárskych trikov. A to najlepšie? Všetky suroviny ti doručíme až domov.
Čo budeme potrebovať (4 porcie):
Na králika:
- 1 králik (cca 1,5 kg), naporciovaný
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- 2 PL olivového oleja + 1 PL masla
- 1 väčšia cibuľa, nadrobno
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 150 ml suchého bieleho vína
- 250 ml smotany na varenie (30 %)
- 200 ml vývaru (ideálne zeleninový alebo kurací)
- vetvička čerstvého tymianu
- vetvička rozmarínu
- 2 bobkové listy
- trochu muškátového orieška
K tomu:
- 800 g nových zemiakov
- olivový olej, soľ, korenie, rozmarín
Postup: Navar si ako šéfkuchár doma
- Kvalitné mäso je základ
Králik je jemné, ľahko stráviteľné mäso, ktoré si zaslúži čoraz viac pozornosti. U nás nájdeš čerstvé, naporciované králičie mäso, pripravené rovno na varenie.
TIP: Mäso vždy pred varením nechaj cca 30 minút odpočívať pri izbovej teplote – rovnomernejšie sa prepečie.
- Opekanie robí chuť
Na panvici zohrej olej s maslom a porcie králika poriadne osol a okoreň. Opeč dozlata – tým uzavrieš šťavy a získaš krásnu farbu.
- Vôňa byliniek ťa prenesie do Provensálska
Do výpeku pridaj cibuľu, cesnak a chvíľu restuj. Prilej víno a nechaj odpariť alkohol. Potom pridaj vývar, bylinky a bobkový list. Vráť mäso späť a prikry.
- Trpezlivosť sa vyplatí
Dusíme 45–60 minút. Potom pridáme smotanu, trochu muškátového orieška a varíme odkryté ešte 10 minút. Omáčka sa krásne zahustí a získa hodvábnu textúru.
- Pečené nové zemiaky? Jasná voľba!
Zemiaky poriadne umy, nechaj v šupke, nakrájaj na polovice. Premiešaj s olivovým olejom, rozmarínom a soľou. Peč na 200 °C cca 30–35 minút.
- Servíruj s láskou
Králika podávaj preliateho smotanovou omáčkou, s chrumkavými zemiakmi na boku. Ak chceš bonusový šmrnc, pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy pred servírovaním – krásne osvieži chuť.